LA CARTA

Materia prima de calidad, buscando la cercanía de los productores que enaltecen la cocina de toda la vida y en un ambiente cálido y cercano donde disfrutar de una buena mesa y una buena conversación.

Entrantes

Cecina de Buey Viejo de Angus con AOVE / 22 €

Jamón Jabugo / 25 €

Ensalada de tomate del país con ventresca del norte, cebolla morada de Zalla y piparras / 19 €

Steak tartar de Rubia Gallega con nuestro toque trufado / 25 €

Espárragos D.O Navarra con 2 salsas, Maldon y AOVE / 22 €

Jamón de pato con tostadas de pan de pasas / 19 €

Foie gras mi-cuit con tostadas de pan de pasas / 22 €

Tabla de Euskalquesos, nueces marconas y membrillo casero / 19 €

Croquetas artesanas de mar y montaña / 16 €

Sopa de pescado y mariscos de Costera / 17 €

Zamburiñas con sal de ajo y bruma de mar / 22 €

Mollejas de cordero fritas con emulsión de trufa y alioli de cítricos / 18 €

Hongo Boletus, Yema de huevo y Papada Ibérica / 20 €

Pulpo al carbón con mojo rojo y patatas baby / 27 €

Parrillada de Verduras Frescas a nuestro estilo / 18 €

Gambones a las llamas del carbón / 25 €

Alcachofas con foie y jamón ibérico / 22 €

Almejas al sartén o marinera / 29 €

Gambas de Huelva a la brasa / 22 €

Del mar

Chipirones en su tinta, arroz verde de plancton marino / 24 €

Merluza en salsa verde con almejas / 27 €

Lomo de bacalao: vizcaína y/o pil pil / 24 €

Degustación de kokotxas de bacalao en salsas impares (vizcaína, tinta, pil pil) / 27 €

Bacalao/Rape/Merluza sobre patata panadera al txakoli y pimiento asado al carbón / 24 €

Pescado fresco salvaje (rodaballo, lubina, besugo, etc.) / S.M.

Consultar disponibilidad y precio

Variedad de mariscos disponibles cada día (Bogavante a la brasa, ensalads de bogavante, necoras, centollo, entre otros…) / S.M.

Consultar disponibilidad y precio

De la montaña

Costilla de ganado mayor a baja temperatura con patatas fritas / 23 €

Chuletillas de cordero lechal D.O Castilla y León / 27 €

Rabo de toro al estilo tradicional con salsa de vino / 23 €

Carrilleras de ganado mayor con salsa de vino y parmentier / 23 €

Chuleton de Rubia Gallega (con una guarnición a elegir) / 68€/kg

Chuleton premium local de pasto (con una guarnicion a elegir) / 78€/kg

Solomillo de Rubia Gallega a la brasa con patatas y pimientos / 27 €

Magret de Pato con guarnición de chimichurri y crema de boniato / 29 €

Cochinillo/Cordero con guarnicion de ensalada verde (consultar precio y disponibilidad)

Adiciones:

patatas fritas 6€

ensalada verde 6€

pimientos padrón 8€

Postres caseros

Torrija caramelizada con toffee / 6,5 €

Tarta de queso con o sin arándanos / 6,5 €

Brownie con sirimiri de chocolate / 6,5 €

Goxúa / 6 €

Yogur griego con frutas de temporada / 6 €

Piña a la brasa a nuestro estilo / 7,5 €

Surtido de postres (torrija, tarta de queso y brownie) / 15 €

Informe al camarero si tiene alguna alergia,

Disponemos de pan sin gluten

Contacta con Bilbao Brasan

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Reservas

Tel: (+34) 608 79 72 25
Email: reservas@asadorbilbaobrasan.com

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Localización

Henao 54, 48009 Bilbao
(junto al museo de bellas artes)

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Horario

Lunes - Domingo: de 12:00 a 23:30

Cocina abierta:

De lunes a domingo de 13:00 a 22:00

* Sujeto a cambios, para confirmar mirar en Perfil de empresa de Google

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